La guida gratuita delle buone tavole della tradizione

di GIANMARCO LUCCHI Una guida fuori dagli schemi, che ribalta il modo consueto di raccontare i ristoranti. Viene diffusa gratuitamente, non assegna voti di preferenza ma preferisce selezionare i locali rigidamente in partenza: sono tutti delle "buone tavole" e pertento meritano almeno una visita. Un viaggio nel cuore gastronomico italiano che svela anche un patrimonio di circa 350 ricette regionali, riviste con estro e fantasia dagli chef dei locali selezionati. A completare il quadro vi sono anche numerosi suggerimenti sulle botteghe alimentari tradizionali dove poter acquistare i prodotti di nicchia del territorio e le indicazioni dei luoghi turistici da visitare nei pressi del locale. Tutto ciò lo si ritrova nel volume "Le buobe tavole della Tradizione", ultima iniziativa editoriale dell'Accademia Italiana della Cucina, istituto culturale fondato dal milanese Orio Vergani e da circa 60 anni impegnato nella salvaguardia della tradizione gastronomica regionale. Giunta alla s